可可戚风卷的制作方法

可可戚风卷的制作方法zTf阅下文库

可可戚风卷吃起来味道非常的好，可以说是美食之中的一个经典了。外酥里嫩的，再加上里面翠绿翠绿的青菜，吃起来简直就是人间美味，让你吃过以后流连忘返，绝对的会成为他的忠实粉丝。并且这个作为正餐和饭后甜点都可以吃哦，赶快去尝一尝吧。zTf阅下文库

主料zTf阅下文库

低粉 ：45zTf阅下文库

可可粉 ：10zTf阅下文库

糖 ：60zTf阅下文库

鸡蛋 ：3个zTf阅下文库

淡奶油 ：80zTf阅下文库

辅料zTf阅下文库

橄榄油 ：30zTf阅下文库

牛奶 ：50zTf阅下文库

具体步骤zTf阅下文库

第一步zTf阅下文库

1. 先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。zTf阅下文库

第二步zTf阅下文库

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。zTf阅下文库

第三步zTf阅下文库

3. 打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。(忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。)zTf阅下文库

第四步zTf阅下文库

4. 烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。zTf阅下文库

第五步zTf阅下文库

5. 取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。zTf阅下文库

第六步zTf阅下文库

6. 打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。zTf阅下文库

第七步zTf阅下文库

7. 1小时后享用即可。zTf阅下文库

第八步zTf阅下文库

8. 不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。zTf阅下文库

烹饪技巧zTf阅下文库

前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。zTf阅下文库

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