贵妃鸡翅的制作方法

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贵妃鸡翅，这是一道名字很高贵气派的菜肴，多适用在大型的酒楼里面。鸡翅很受人们的喜欢，在餐桌上是常客。鸡翅需要先进行腌制，入味后用红酒烹饪，鸡翅肉质鲜嫩可口，并伴有红酒的酒香，瞬间拉高了这道菜的品质。外观的装饰也是需要注意的部分。bFN阅下文库

主料bFN阅下文库

鸡翅中 ：400bFN阅下文库

辅料bFN阅下文库

油 ：适量bFN阅下文库

荔枝 ：8粒bFN阅下文库

香葱 ：适量bFN阅下文库

姜 ：15bFN阅下文库

蒜 ：2棵bFN阅下文库

葱 ：2棵bFN阅下文库

盐 ：4bFN阅下文库

鸡精 ：3bFN阅下文库

白砂糖 ：8bFN阅下文库

淀粉 ：2bFN阅下文库

番茄酱 ：适量bFN阅下文库

红酒 ：适量bFN阅下文库

红曲粉 ：5bFN阅下文库

具体步骤bFN阅下文库

第一步bFN阅下文库

1. 将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。bFN阅下文库

第二步bFN阅下文库

2. 洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。bFN阅下文库

第三步bFN阅下文库

3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。bFN阅下文库

第四步bFN阅下文库

4. 取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。bFN阅下文库

第五步bFN阅下文库

5. 取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。bFN阅下文库

第六步bFN阅下文库

6. 在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。bFN阅下文库

第七步bFN阅下文库

7. 将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。bFN阅下文库

第八步bFN阅下文库

8. 将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。bFN阅下文库

烹饪技巧bFN阅下文库

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。bFN阅下文库

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